惠东吉隆的郭师傅月饼同样用传承数百年的手法制作，用料比较丰富，月饼制作包括陈皮加工、叉烧肉制作等10道工序和饼皮压制、加酥等18种工艺组成，现代工厂很难完成这么复杂的工艺。这种传统手法制作的月饼能保持香醇可口的味道。

　　营销手段单一，难以打开市场

　　随着时代的变迁，多祝月饼的生产和销售跟以往发生了不少变化。宋先生告诉记者，为了满足现代人对于需求，多祝月饼厂家主动调整包装口味适应市场。例如，过去用简陋白纸卷包裹月饼，如今用包装盒进行规范。为了保证食品质量安全，生产厂家申请了QS认证，添置一些实用的检测设备。

　　不过在变化过程中仍坚持传统的制作方法。惠东郭师傅饼店有关负责人称，他们早些年曾到广州进修，学习现代月饼制作工艺。学成归来后，曾尝试把现代制法融入郭家传统制法，但制作出来的月饼始终没有传统手法制作出来的月饼味道好。终于还是把生产线搁置一边。

　　保留着客家风味的多祝月饼、郭师傅月饼这些传统乡土月饼，受到了当地人的欢迎，不少人从小到大吃着乡土月饼长大，吃家乡的月饼成为了美好的回忆，纵使以后离开家乡，还会怀念家乡的这一味道。

　　不过一些在外的人想购买这些乡土月饼，并不那么容易。记者了解到，多祝月饼主要在当地产销，以及依靠外地的人开车前来多祝购买。

　　惠东部分月饼生产厂家告诉记者，由于生产乡土月饼的厂家往往规模较小，缺乏市场经营等方面的能力，营销手段单一，难以打开市场。例如，多祝月饼有6个厂家，但每个厂家均打着自己牌子，缺乏有组织的合作，所以难以打响品牌。

　　部分厂家负责人也提到，由于月饼保鲜期只有一两个月，而且集中在中秋节期间生产和销售，要大规模促销难度较大。

　　可与旅游和文化相结合

　　面对激烈的市场竞争，传统乡土月饼应该如何应对，让传统得以延续？

　　曾将月饼拿到北京人民大会堂展销的惠东县华宝食品有限公司负责人告诉记者，他们公司生产的月饼除了惠州本地市场外，还卖到了郑州、北京等省外地区，广受欢迎。