检方指控，张运能等人于今年3月13日至15日间，从河南孟州、浚县等地购买100头至145头不等的生猪，经检测，6家屠宰户的生猪抽样中，24%至100%不等的猪尿中含有盐酸克伦特罗成分，其中7头中还含有来克多巴胺，其明知所购生猪含有盐酸克伦特罗（俗称"瘦肉精"）等有毒有害成分，仍在建邺区兴旺屠宰场进行销售、屠宰，其行为已经触犯我国刑法第144条的规定，构成生产、销售有毒有害食品罪，应追究刑事责任。

    　庭审表明，张运能等人的购买生猪流程基本相同，都是通过电话联系河南的中间人，也就是生猪经纪人，由生猪经纪人在河南本地联系养猪户，从养猪户手里收猪，再装车运到南京，卖给张运能等人。生猪运来后，就开始进入上市的流程。张运能等人手上都固定联系着南京各大菜场的猪肉零售户，也就是俗称的"小刀手"."小刀手"们每天会到兴旺屠宰场，找到这些屠宰户，对栏里的猪进行"点杀",也就是看中了哪头猪，屠宰户就会让小工把猪杀了，让"小刀手"拉走拖到菜场卖，最终进入千家万户的餐桌。

    　屠户签过禁收"河南猪"责任状

    　"瘦肉精"是对人体有毒有害的物质，就目前而言，恐怕大部分人对此都多少有一些认识。那么，这起案件的6名被告人，是否知道这一点呢？庭审中，检察官和法官对6名被告进行了逐一讯问，除了第四被告王克金之外，得到的回答都是不太清楚。而王克金之所以知道这一点，来自于2008-2009年兴旺屠宰场的一次内部整顿行动，而这次整顿的目标恰恰也是指向"瘦肉精"的，这到底是怎么回事呢？

    　对这次整顿行动，6名被告人的供述基本一致。原来，上海在2006年左右发生过一次瘦肉精中毒事件，此后，兴旺屠宰场便在场内出过通知，通知中称，瘦肉精是对人体有毒有害的物质，提醒广大屠宰户不要收购喂食了瘦肉精的猪。而为了杜绝收购瘦肉精猪的行为，屠宰场和屠宰户签订了责任状，并收了每家两万元的保证金。责任状中明确要求不准从河南收购生猪，如果收购了被发现，就要没收两万元保证金。正是这次整顿让王克金知道了瘦肉精是有毒物质，但他说，自家平时也吃同样的猪肉。

    　"禁购措施"从来就没有执行

    　记者从庭审中获悉，从责任状签订直到这次案发，这6名屠宰户没有一个人被没收过两万元保证金，这是因为他们之前都自觉遵守规定，从不收购产地是河南的猪了吗？6名被告人的供述给了一个否定的回答。他们说，虽然责任状中规定不许收购河南产的猪，但后来这项规定执行得就不那么严格了，第三被告人何明就说，"屠宰场虽然从来没有取消过这项规定，但后来就不了了之了，没有明确说法，只要’三证一标’齐全就行了。"其他几名被告人，对这个问题基本上也都是如此表述。